加拿大肉牛產業考察報告之一 加拿大肉牛育種管理體系
2018-12-03
國內養牛習慣以毛色判定牛品種，對體況不太注重。這就導致一行人在加拿大有幾次竟然把牛的品種看錯了，大家一路參觀學習一路交流，不知誰說了一句：咱們也都是養牛領域的專家，現在不問一聲這是什么品種都不敢貿然說話了。這就是“學無止境”的最好印證！世界在變、變的速度超出想象，連牛都可以讓我們這些牛人認不出！大家共同的印象就是，加拿大的牛不管毛色如何，普遍體型外貌和生產性能好！
孟慶祥為大家分享他的認識:
優良的肉牛品種必須符合溫順、腿短、背直三個要素。
一. 品種優良是加拿大肉牛產業的基礎
加拿大牛肉出口受到世界各國消費者的青睞，除了加拿大嚴格的食品安全控制標準外，得益于加拿大肉牛品種資源的美譽度得到了各國肉牛業界的普遍認可。
肉牛遺傳種質資源一直是加拿大引以為傲的領域。中國目前是進口加拿大肉牛凍精數量排名第一的國家。
二. 優良的肉牛品種是加拿大畜禽品種戰略的重要組成部分
加拿大聯邦政府專門制定動物系譜法案，目的是：推進肉牛品種改良的進程；通過建立動物系譜，政府授權成立畜禽品種協會，對遺傳性狀優良的畜禽品種（純種）進行登記注冊，以保障畜禽養殖者和買家的經濟利益。在加拿大境內所銷售的純種肉?；蛟诟鱾€品種協會登記注冊的肉牛，均受該法案的約束和保護。
三. 肉牛品種協會及其職責
加拿大的肉牛育種工作由各個單一的品種協會負責管理。據了解，加拿大一共有記錄在案的肉牛品種29個，其中已經建立品種協會的品種有16個，排名前五六的是安格斯牛、海福特牛、夏洛來牛、利木贊牛、西門塔爾和德國黃牛，并分別有專業協會。在這些單一牛種協會的基礎上，加拿大還建立了專門從事純種牛遺傳改良和推廣的協會組織—加拿大肉牛種業理事會管理全國肉牛產業。
四.初生體重、斷奶體重、周歲體重、胴體品質是考核純種肉牛的主要依據
肉牛協會還會對純種肉牛進行數據采集和研究分析，如初生體重、斷奶體重、周歲體重、胴體品質（使用超聲波檢測預估）和飼喂效率的研究。
五.生長速度、溫順度、飼料轉化效率、肉品質、產奶量、繁殖力、健康、使用年限等是考察的主要目標
滿足市場牛肉數量和質量要求，是加拿大肉牛育種的目標和推動力。與我國肉牛產業過多考慮被毛顏色這一性狀不同，加拿大肉牛育種的目標考慮更多的是滿足消費市場對牛肉數量和質量的要求，也就是肉牛的經濟性狀，而不是毛色，因為只有這些滿足市場需求的經濟性狀才與養殖的經濟效益密切相關。
六.如何在一個育種計劃中對這些經濟性狀進行排序和權重？
加拿大提出了雜交育種的概念，也就是利用不同品種肉牛具有的相關經濟性狀優勢，通過雜交育種計劃生產出高兼備兩種經濟性狀的優勢種群。當兩個種群具有互補的經濟性狀但毛色完全不同時，雜交育種產生的新品種經濟性狀具有理想的優勢，但毛色可能完全顛覆我們的傳統概念。例如，海福特牛是一種飼料轉換率高的品種，安格斯牛具有生產大理石紋牛肉的特性，以海福特和安格斯作為親本培育的海福特牛種具有了生長速度更快、飼料效率更高且大理石紋更加豐富的優勢，但毛色已經變成了黑色。類似的例子還有黑色利木贊牛、黑色西門塔爾牛等等。
